高血糖患者一般不建議吃糯米稀飯。糯米稀飯升糖指數(shù)較高，可能導(dǎo)致血糖快速上升。
糯米的主要成分是支鏈淀粉，消化吸收速度快，容易引起餐后血糖劇烈波動(dòng)。高血糖患者若長(zhǎng)期食用此類高升糖食物，可能加重胰島素抵抗，增加糖尿病并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)。烹飪方式也會(huì)影響升糖速度，稀飯的糊化程度高，比干飯更易被消化吸收。
部分血糖控制穩(wěn)定的患者，在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下可少量食用搭配蛋白質(zhì)和膳食纖維的改良版糯米稀飯。如在稀飯中加入瘦肉、蔬菜等食材，能延緩糖分吸收速度。但需嚴(yán)格監(jiān)測(cè)餐后血糖反應(yīng)，且不能作為常規(guī)主食。
高血糖患者日常飲食建議選擇燕麥、糙米等低升糖指數(shù)主食，搭配足量非淀粉類蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白。烹飪時(shí)避免過度糊化，保持食物的完整顆粒結(jié)構(gòu)有助于平穩(wěn)血糖。定期監(jiān)測(cè)血糖變化，根據(jù)個(gè)體情況調(diào)整飲食方案，必要時(shí)咨詢專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化食譜。