海參屬于溫性食物，具有滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)血潤(rùn)燥的功效，適合體質(zhì)虛寒者食用，但濕熱體質(zhì)者需謹(jǐn)慎。

海參的溫性特質(zhì)源于其高蛋白、低脂肪的組成，富含精氨酸、賴(lài)氨酸等氨基酸，能促進(jìn)機(jī)體代謝循環(huán)，改善手腳冰涼、腰膝酸軟等虛寒癥狀。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為其性味甘咸溫，歸腎經(jīng)，對(duì)陽(yáng)痿遺精、腸燥便秘有輔助調(diào)理作用?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析顯示，海參含有的海參皂苷和硫酸軟骨素具有抗炎、調(diào)節(jié)免疫的功能，但過(guò)量食用可能加重濕熱體質(zhì)者的口苦、痤瘡等癥狀。

從食材配伍角度看，海參與生姜、枸杞等溫補(bǔ)食材同燉可增強(qiáng)暖身效果，而與綠豆、冬瓜等涼性食材搭配時(shí)可能中和其溫補(bǔ)特性。需注意海參的加工方式會(huì)影響其性質(zhì)，干制海參經(jīng)過(guò)反復(fù)蒸煮后溫性更強(qiáng)，即食海參則相對(duì)平和。部分人群食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或消化不良，可能與個(gè)體對(duì)海鮮過(guò)敏或脾胃虛弱有關(guān)。

食用海參建議根據(jù)體質(zhì)調(diào)整頻次，健康人群每周2-3次為宜，每次不超過(guò)100克，泡發(fā)時(shí)需徹底去除內(nèi)臟沙粒。虛寒體質(zhì)者可搭配羊肉、桂圓等食材燉湯，濕熱體質(zhì)者若需食用建議與百合、山藥同煮以平衡溫性。選購(gòu)時(shí)以肉質(zhì)厚實(shí)、刺挺直者為佳，術(shù)后恢復(fù)期患者食用前應(yīng)咨詢(xún)中醫(yī)師。存儲(chǔ)干海參需密封防潮，泡發(fā)過(guò)程避免使用油脂容器，烹飪前用純凈水反復(fù)沖洗去除殘留堿性物質(zhì)。