敗瓠通常是指葫蘆科植物中因生長(zhǎng)異?；蜃冑|(zhì)而失去食用價(jià)值的瓠瓜，不建議食用，更不存在最佳搭配。瓠瓜變質(zhì)后可能產(chǎn)生葫蘆素等有毒物質(zhì)，誤食可能導(dǎo)致腹痛、嘔吐等中毒癥狀。
新鮮瓠瓜含有膳食纖維、維生素C及礦物質(zhì)，正常狀態(tài)下可與雞蛋、蝦仁、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白食材搭配烹飪，有助于營(yíng)養(yǎng)均衡。但需注意瓠瓜若帶有明顯苦味或表皮異常，應(yīng)立即丟棄。對(duì)于已確認(rèn)變質(zhì)的敗瓠，任何烹飪方式均無(wú)法消除其毒性，切勿嘗試與其他食材搭配食用。
日常選購(gòu)瓠瓜時(shí)應(yīng)觀察表皮是否光滑無(wú)凹陷，切開(kāi)后檢查果肉是否為均勻白色或淡綠色。若發(fā)現(xiàn)苦味或霉斑，需整株丟棄。儲(chǔ)存時(shí)避免潮濕環(huán)境，建議冷藏保存不超過(guò)3天。出現(xiàn)胃腸不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，避免自行催吐或服用偏方。