蒚麻一般是指蕁麻，食用時(shí)需注意避免過(guò)敏反應(yīng)、控制食用量、特殊人群慎用等情況。
1、避免過(guò)敏
蕁麻莖葉表面布滿刺毛，其中含有蟻酸、組胺等致敏物質(zhì)。接觸或食用后可能出現(xiàn)皮膚紅腫、瘙癢等過(guò)敏癥狀。過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)避免接觸新鮮蕁麻，食用前需充分加熱破壞致敏成分。若出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)可遵醫(yī)囑使用氯雷他定片、鹽酸西替利嗪片等抗組胺藥物。
2、控制食用量
蕁麻富含草酸鈣，過(guò)量食用可能刺激消化道黏膜，導(dǎo)致口腔麻木、胃部不適等癥狀。建議每次食用量不超過(guò)100克新鮮葉片，且不宜連續(xù)多日食用。烹飪時(shí)應(yīng)先焯水去除部分草酸，避免與高鈣食物同食。
3、孕婦慎用
蕁麻可能刺激子宮平滑肌收縮，孕早期食用存在流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。哺乳期婦女也應(yīng)慎用，其成分可能通過(guò)乳汁影響嬰兒。孕婦若需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可選擇更為安全的菠菜、西藍(lán)花等蔬菜。
4、腎病忌食
蕁麻中較高的鉀含量會(huì)加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)，腎功能不全者食用可能導(dǎo)致高鉀血癥。慢性腎病患者應(yīng)嚴(yán)格控制蕁麻攝入，可選擇低鉀蔬菜如冬瓜、黃瓜等替代。
5、藥物相互作用
蕁麻可能增強(qiáng)利尿劑效果，與呋塞米片等藥物同服易引發(fā)電解質(zhì)紊亂。其維生素K含量較高，會(huì)降低華法林鈉片的抗凝效果。服用上述藥物期間應(yīng)避免食用蕁麻制品。
食用蕁麻前建議進(jìn)行皮膚敏感測(cè)試，初次嘗試者應(yīng)從微量開(kāi)始。出現(xiàn)口唇麻木、皮疹等不適立即停食并就醫(yī)。日?？蓪⒛廴~焯水后涼拌，或與雞蛋同炒降低刺激性。保存時(shí)應(yīng)置于通風(fēng)處，避免潮濕導(dǎo)致霉變。