胃腸不好的人群可選擇雞肉、魚肉、蝦肉、瘦牛肉、兔肉等易消化的肉類，烹飪時(shí)建議以蒸煮為主，避免油炸或燒烤。胃腸功能較弱可能與慢性胃炎、腸易激綜合征等疾病有關(guān)，若癥狀持續(xù)應(yīng)就醫(yī)排查。
1、雞肉
雞肉蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)松散且脂肪含量低，尤其是雞胸肉和雞腿肉去皮后更易消化。其肌纖維較短，經(jīng)燉煮后能分解為小分子氨基酸，對(duì)胃腸黏膜刺激較小。慢性胃炎患者可將雞肉制成肉糜粥，配合山藥等食材增強(qiáng)養(yǎng)胃效果。
2、魚肉
魚肉中優(yōu)質(zhì)蛋白占比超過90%，且含較多不飽和脂肪酸，消化吸收率可達(dá)95%以上。鱈魚、鱸魚等白肉魚類的結(jié)締組織少，蒸制后呈絮狀質(zhì)地，適合胃腸蠕動(dòng)減弱的老年人。腸易激綜合征患者選擇清蒸魚時(shí)需避免添加辛辣調(diào)料。
3、蝦肉
蝦肉富含易于分解的肌球蛋白，煮熟后蛋白質(zhì)變性程度高，胃排空時(shí)間比紅肉縮短50%以上。建議制成蝦仁蒸蛋或蝦滑湯，避免與高鞣酸食物同食。對(duì)海鮮過敏或高尿酸血癥患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
4、瘦牛肉
選擇牛里脊等部位剔除可見脂肪后，通過長(zhǎng)時(shí)間燉煮可使膠原蛋白轉(zhuǎn)化為明膠，減少胃酸分泌負(fù)擔(dān)。牛肉中含有的血紅素鐵能改善胃腸供血，但消化性潰瘍活動(dòng)期患者應(yīng)暫時(shí)避免。
5、兔肉
兔肉脂肪含量?jī)H為2%，且膽固醇含量在肉類中最低，其蛋白質(zhì)顆粒細(xì)膩，胃蛋白酶分解效率較高。烹飪時(shí)可搭配陳皮、山楂等促消化食材，胃食管反流患者需控制單次食用量。
胃腸功能不佳者每日肉類攝入量建議控制在100-150克，分2-3次進(jìn)食，烹飪前充分剔除筋膜和脂肪。餐后30分鐘可進(jìn)行散步等輕度活動(dòng)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，避免立即平臥。若出現(xiàn)持續(xù)腹脹、反酸或排便異常，需進(jìn)行胃鏡或便常規(guī)檢查排除器質(zhì)性疾病。日?？膳浜闲∶字唷⒛瞎系缺Ｗo(hù)胃腸黏膜的食物，建立規(guī)律進(jìn)食習(xí)慣。