胰腺炎患者是否能吃飯需根據(jù)病情嚴重程度決定。急性發(fā)作期需禁食，恢復期可逐步過渡到低脂流質(zhì)飲食。
急性胰腺炎發(fā)作時，胰腺組織出現(xiàn)炎癥水腫，消化酶異常激活可能導致胰腺自我消化。此時進食會刺激胰液分泌，加重腹痛腹脹癥狀，甚至誘發(fā)胰腺壞死。臨床通常要求患者完全禁食，通過靜脈輸液補充營養(yǎng)。部分重癥患者可能需留置鼻空腸管進行腸內(nèi)營養(yǎng)支持，避免胃腸功能衰竭。
病情穩(wěn)定進入恢復期后，可先嘗試少量飲水，無不適后再過渡到米湯、藕粉等無脂流質(zhì)飲食。隨著炎癥消退，逐漸添加稀粥、爛面條等低脂半流質(zhì)食物。慢性胰腺炎患者日常需嚴格限制脂肪攝入，選擇蒸煮燉等烹飪方式，避免油炸食品刺激胰酶分泌。蛋白質(zhì)補充宜選用魚肉、雞胸肉等優(yōu)質(zhì)蛋白，同時注意補充脂溶性維生素。
胰腺炎患者恢復飲食后需定期監(jiān)測血淀粉酶指標，若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱等癥狀應立即停止進食。長期飲食管理建議采用少量多餐模式，每日進食5-6次，單次攝入量不超過200毫升。合并糖尿病患者還需控制碳水化合物攝入量，必要時在醫(yī)生指導下使用胰酶腸溶膠囊輔助消化。