銀耳湯具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津、美容養(yǎng)顏等功效，但糖尿病患者、風寒咳嗽者及過敏體質(zhì)人群需慎用。
1、滋陰潤肺
銀耳富含天然植物性膠質(zhì)和銀耳多糖，能促進呼吸道黏膜修復，緩解干咳無痰、咽喉干燥等肺燥癥狀。長期熬夜或長期吸煙者可適量食用。
2、養(yǎng)胃生津
銀耳中的黏多糖成分可形成胃黏膜保護層，改善胃陰不足導致的饑不欲食、口干舌燥。慢性胃炎患者建議搭配山藥燉煮。
3、美容養(yǎng)顏
銀耳所含的銀耳多糖能提升皮膚保水度，減少紫外線引起的膠原蛋白流失。建議與紅棗同燉以增強抗氧化效果。
4、禁忌人群
銀耳湯含較多可溶性膳食纖維，糖尿病患者過量食用可能影響血糖穩(wěn)定。風寒咳嗽者食用可能加重痰稀色白的癥狀。
5、食用注意
變質(zhì)銀耳會產(chǎn)生米酵菌酸毒素，泡發(fā)時間不宜超過4小時。過敏體質(zhì)者首次食用需少量測試，出現(xiàn)皮疹應立即停用。
建議選擇色澤淡黃、朵形完整的干銀耳，冷水泡發(fā)后剪去根部硬結(jié)。燉煮時使用砂鍋文火慢熬2小時以上，避免與含鞣酸高的茶葉同食。日常每周食用2-3次為宜，術(shù)后恢復期人群可增加至每日1次，連續(xù)食用不宜超過1個月。若出現(xiàn)腹脹或腹瀉應暫停食用，必要時咨詢中醫(yī)師調(diào)整配伍。