白螺粉的性質(zhì)需結(jié)合具體原料分析，通常以螺肉為主料的白螺粉偏寒性，添加辛香調(diào)料烹制后可能轉(zhuǎn)為溫性。傳統(tǒng)中醫(yī)理論中，螺類食材多歸為寒涼性質(zhì)，但經(jīng)過姜、胡椒等熱性調(diào)料調(diào)和后可改變整體食性。
以新鮮螺肉制成的白螺粉具有明顯寒性特征，適合體內(nèi)有熱證的人群食用，可能緩解口干舌燥、小便短赤等熱性癥狀。螺肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白與微量元素，但脾胃虛寒者過量食用可能出現(xiàn)腹痛腹瀉。烹飪時若加入大量生姜、紫蘇或辣椒，能使寒性減弱，轉(zhuǎn)為平和或微溫性質(zhì)，這類做法常見于沿海地區(qū)傳統(tǒng)食譜。部分商家會通過烘烤工藝改變原料性質(zhì)，使成品呈現(xiàn)溫平特性。
市售白螺粉因加工工藝差異可能改變原料性質(zhì)，高溫脫水工藝會使部分寒性物質(zhì)分解。添加當歸、黃芪等藥材的養(yǎng)生型產(chǎn)品可能轉(zhuǎn)為溫補特性，而添加金銀花、菊花的清涼型產(chǎn)品則強化寒涼效果。即食型產(chǎn)品多經(jīng)過油炸或烘烤處理，寒性較鮮品顯著降低，但營養(yǎng)成分也有部分流失。
食用白螺粉后建議觀察身體反應(yīng)，若出現(xiàn)胃部冷痛或大便溏稀需停止食用。體質(zhì)偏寒者可搭配姜茶或肉桂茶飲用，經(jīng)期女性及術(shù)后患者應(yīng)控制攝入量。存儲時需密封防潮，避免性質(zhì)發(fā)生改變，開封后應(yīng)盡快食用完畢以保證食效。