泥鰍具有補充營養(yǎng)、促進消化、輔助增強免疫力等功效，適量食用對身體有一定好處。泥鰍富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B族及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，適合體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良等人群食用。
1、補充營養(yǎng)
泥鰍含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其蛋白質(zhì)含量高于常見淡水魚類，且易被人體吸收利用。同時含有維生素A、維生素B1、維生素B2及鈣、磷、鐵等微量元素，能夠幫助改善因營養(yǎng)攝入不足導(dǎo)致的乏力、貧血等癥狀。建議與豆腐搭配燉煮，可提高鈣質(zhì)吸收率。
2、促進消化
泥鰍肉質(zhì)細嫩，脂肪含量較低，所含的核苷酸類物質(zhì)有助于刺激胃液分泌。對于胃腸功能較弱或病后恢復(fù)期人群，適量食用泥鰍湯可減輕消化負擔。烹飪時建議去除內(nèi)臟后清蒸或煮湯，避免油炸等油膩做法。
3、輔助增強免疫力
泥鰍中的不飽和脂肪酸和鋅元素參與免疫調(diào)節(jié)，對維持皮膚黏膜屏障功能和淋巴細胞活性有一定幫助。體質(zhì)較差者可通過每周食用1-2次泥鰍補充相關(guān)營養(yǎng)素，但需注意對水產(chǎn)品過敏者應(yīng)謹慎食用。
4、輔助改善貧血
每100克泥鰍含鐵量約為3毫克，且含有促進鐵吸收的維生素B12，對于缺鐵性貧血有一定輔助改善作用。建議搭配富含維生素C的蔬菜如青椒、西紅柿同食，避免與濃茶、咖啡同時攝入影響鐵吸收。
5、傳統(tǒng)食療應(yīng)用
中醫(yī)認為泥鰍性平味甘，歸脾、肝經(jīng)，具有補中益氣、祛濕通絡(luò)的功效。民間常用泥鰍燉湯輔助調(diào)理脾虛泄瀉、盜汗等癥狀，但需注意食療不能替代藥物治療，癥狀持續(xù)應(yīng)就醫(yī)。
食用泥鰍前需充分清洗并用鹽水浸泡去除體表黏液，確保烹飪至全熟以避免寄生蟲風(fēng)險。高尿酸血癥或痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，避免過量食用誘發(fā)癥狀。建議采用清蒸、燉煮等低脂烹飪方式，搭配均衡膳食更有利于營養(yǎng)吸收。若出現(xiàn)皮疹、腹痛等過敏反應(yīng)需立即停止食用并就醫(yī)。