生腌梭子蟹既有營養(yǎng)補充、風味獨特等好處，也存在寄生蟲感染、胃腸刺激等風險。食用時需注意食材新鮮度與個人體質。
生腌梭子蟹能保留蟹肉中的優(yōu)質蛋白、維生素B12和鋅等營養(yǎng)素，其發(fā)酵過程產(chǎn)生的鮮味物質可提升食欲。腌制后的蟹肉質地緊實，帶有獨特咸鮮風味，適合佐餐。但生腌無法徹底殺滅寄生蟲，如肺吸蟲幼蟲可能通過未熟蟹肉進入人體，導致腹痛或過敏反應。高鹽腌制可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)腹脹或腹瀉。部分人群食用后可能出現(xiàn)組胺中毒癥狀。
建議選擇活蟹現(xiàn)腌并冷凍處理24小時以上，食用時搭配姜醋殺菌。消化功能較弱者、孕婦及兒童應避免生食，出現(xiàn)惡心或皮疹需立即就醫(yī)。日常可改用清蒸等烹飪方式，既保留營養(yǎng)又降低風險，控制單次食用量不超過100克，避免與寒涼食物同食。