嬰兒開葷通常在6月齡后開始，需結合個體發(fā)育情況逐步引入肉類輔食。主要有添加高鐵米粉、選擇易消化肉泥、觀察過敏反應、控制攝入量、遵循由少到多原則等要點。
1、添加高鐵米粉
首次開葷建議從強化鐵米粉開始，米粉作為低敏谷物可幫助嬰兒適應半固體食物。用母乳或配方奶調制成糊狀，每日1-2次，每次1-2勺，連續(xù)適應3-5天后再嘗試肉泥。此時嬰兒消化系統(tǒng)淀粉酶活性已初步成熟，能較好消化谷物類食物。
2、選擇易消化肉泥
優(yōu)先選擇雞胸肉、豬里脊等低脂瘦肉，蒸煮后打成細膩肉泥。初期每次添加5-10克，每周2-3次，可混合已適應的蔬菜泥。肉類中的血紅素鐵吸收率顯著高于植物性鐵，能有效預防缺鐵性貧血。避免加工肉制品及帶筋膜的肉類。
3、觀察過敏反應
每引入新肉類需單獨添加并觀察2-3天，注意是否出現(xiàn)皮疹、腹瀉、嘔吐等過敏癥狀。常見致敏肉類包括牛肉、海鮮等，家族有過敏史者應延后至8-10月齡添加。出現(xiàn)過敏需立即停用并記錄致敏食物種類。
4、控制攝入量
6-8月齡每日肉類總量不超過20克，8-12月齡可增至30-50克。過量蛋白質會增加腎臟負擔，建議分次添加。肉類應占輔食總量的1/3以下，同時保證蔬菜水果和谷物的均衡攝入。避免添加鹽、糖等調味品。
5、遵循由少到多原則
從單一肉泥開始，2-3周后嘗試混合肉泥。9月齡后可過渡到肉末，12月齡嘗試小塊軟爛肉丁。每次新增肉類需間隔3-5天，記錄嬰兒的接受度和排便情況。出現(xiàn)拒食時可更換烹調方式，但不要強迫進食。
開葷期間需保持母乳或配方奶作為主要營養(yǎng)來源，每日奶量不低于600毫升。準備輔食前徹底清潔用具，肉類需充分加熱至全熟。定期監(jiān)測體重和血紅蛋白指標，若出現(xiàn)持續(xù)拒食、生長遲緩或貧血癥狀應及時就醫(yī)。注意營造愉快的進食環(huán)境，避免在嬰兒困倦或哭鬧時強行喂食，可通過游戲引導培養(yǎng)對肉類的興趣。冬季可適當增加紅肉攝入，夏季以白肉為主防止上火。