大蓬蒿可通過涼拌、清炒、煮湯、涮火鍋、做餡等方式食用，有助于保留其營養(yǎng)成分。大蓬蒿富含維生素A、維生素C、膳食纖維等，適量食用有助于促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力。
1、涼拌
將新鮮大蓬蒿洗凈后焯水，瀝干水分后切段，加入蒜末、生抽、香醋、香油等調(diào)味料拌勻。涼拌能最大限度保留大蓬蒿中的水溶性維生素，避免高溫破壞營養(yǎng)。適合胃腸功能較弱的人群食用，但需注意焯水時間不宜過長。
2、清炒
熱鍋涼油下蒜片爆香，放入大蓬蒿快速翻炒至斷生，加少量食鹽調(diào)味。清炒能保持蔬菜脆嫩口感，油脂有助于脂溶性維生素的吸收。建議使用橄欖油或花生油，避免高溫煎炸導(dǎo)致營養(yǎng)流失。炒制時間控制在1-2分鐘為宜。
3、煮湯
將大蓬蒿與豆腐、雞蛋、瘦肉等食材搭配煮湯，可使?fàn)I養(yǎng)成分充分溶解在湯中。煮湯時建議最后放入大蓬蒿，煮沸后立即關(guān)火，避免長時間烹煮破壞葉綠素和維生素。適合消化不良或需要補(bǔ)充水分的人群食用。
4、涮火鍋
涮火鍋時放入大蓬蒿燙煮10-15秒即可食用，能保持爽脆口感和大部分營養(yǎng)素。建議搭配清湯鍋底，避免重油重辣影響消化吸收。涮食時可搭配富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食材如魚片、蝦滑等，提高膳食營養(yǎng)均衡性。
5、做餡
將大蓬蒿切碎后與肉末、蝦仁等混合制成餡料，可用于包餃子、包子或春卷。做餡能增加蔬菜攝入量，但需注意剁餡過程可能導(dǎo)致部分維生素氧化損失。建議現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免長時間存放導(dǎo)致亞硝酸鹽含量增加。
大蓬蒿性涼，脾胃虛寒者應(yīng)適量食用，避免引起腹瀉等不適。建議選擇葉片鮮綠、莖稈脆嫩的新鮮大蓬蒿，食用前用流水沖洗干凈。儲存時可先用廚房紙包裹再放入冰箱冷藏，最好在2-3天內(nèi)食用完畢。日常飲食中可將大蓬蒿與其他深色蔬菜交替食用，保證營養(yǎng)均衡。對菊科植物過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，出現(xiàn)皮疹、瘙癢等過敏癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。