酸味木的性質(zhì)需結(jié)合具體品種判斷，部分品種偏寒性，部分偏熱性。酸味木可能指代多種植物，如山楂、烏梅等，不同植物的藥性存在差異。
山楂是常見的酸味木本植物，其性質(zhì)微溫，歸脾、胃、肝經(jīng)，具有消食化積、行氣散瘀的功效，適合食積不化、脘腹脹滿的人群。烏梅則性質(zhì)平偏涼，歸肝、脾、肺、大腸經(jīng)，以斂肺澀腸、生津安蛔見長，適用于虛熱消渴、肺虛久咳等癥狀。部分酸味灌木如枸櫞，其果實性溫，能疏肝理氣，而像酸棗這類植物，其仁性平偏溫，有養(yǎng)心安神之效。
部分熱帶地區(qū)酸味植物如羅望子，其性涼，可清熱解暑；而像檸檬馬鞭草等草本酸味植物則多屬涼性。需注意同科屬植物因生長環(huán)境差異可能導致藥性變化，如野生與栽培品種的酸度及有效成分含量不同，可能影響最終認定的寒熱屬性。
日常使用酸味木時，建議先明確具體品種及產(chǎn)地。體質(zhì)虛寒者應慎用寒性酸味植物，可搭配生姜、紅糖等溫性食材調(diào)和；陰虛火旺者則適宜選擇涼性品種。若用于疾病調(diào)理，須經(jīng)中醫(yī)辨證后配伍使用，避免單獨長期大量服用。儲存時需保持干燥通風，防止霉變影響藥效。