羊肚具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)虛益氣的藥用價(jià)值，常用于改善食欲不振、體虛乏力等癥狀。羊肚含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B12、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，有助于促進(jìn)消化功能、增強(qiáng)免疫力。
羊肚中的蛋白質(zhì)含量較高，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，容易被人體吸收利用，適合術(shù)后體弱或營(yíng)養(yǎng)不良者食用。其含有的維生素B12能幫助維持神經(jīng)系統(tǒng)健康，預(yù)防貧血。羊肚中的鐵元素以血紅素鐵形式存在，吸收率優(yōu)于植物性鐵，對(duì)缺鐵性貧血有輔助改善作用。羊肚還含有一定量的鋅和硒，有助于提升免疫細(xì)胞活性。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為羊肚性溫味甘，歸脾胃經(jīng)，能溫中補(bǔ)虛，適合脾胃虛寒者適量食用。
食用羊肚時(shí)需注意徹底清洗并充分烹煮，避免寄生蟲(chóng)感染。高尿酸血癥或痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，因其嘌呤含量較高。羊肚不宜與寒涼食物同食，以免影響溫補(bǔ)效果。建議將羊肚與山藥、生姜等食材搭配燉煮，可增強(qiáng)健脾功效。新鮮羊肚表面應(yīng)呈淡黃色且無(wú)破損，烹飪前可用面粉和鹽反復(fù)揉搓去除黏液。若用于藥膳調(diào)理，建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下根據(jù)體質(zhì)配伍使用。