石斛具有滋陰清熱、益胃生津、增強(qiáng)免疫等功效，適合陰虛火旺、口干咽燥、免疫力低下等人群適量食用。石斛的主要作用有改善胃腸功能、調(diào)節(jié)血糖、抗氧化、保護(hù)視力、緩解疲勞。
1、改善胃腸功能
石斛中的多糖成分能促進(jìn)胃液分泌，幫助修復(fù)胃黏膜損傷，對(duì)慢性胃炎、胃潰瘍引起的胃痛腹脹有一定緩解作用。胃腸功能紊亂者可搭配山藥、茯苓等食材燉湯食用，但急性胃腸炎發(fā)作期不宜服用。
2、調(diào)節(jié)血糖
石斛多糖和生物堿類物質(zhì)能增強(qiáng)胰島素敏感性，輔助降低餐后血糖波動(dòng)。糖尿病患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下將石斛與黃芪、麥冬配伍使用，但不可替代降糖藥物，需定期監(jiān)測(cè)血糖。
3、抗氧化
石斛含有的石斛酚、毛蘭素等成分能清除自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。長(zhǎng)期熬夜或接觸電子設(shè)備的人群適量服用，有助于減輕氧化應(yīng)激反應(yīng)，建議搭配枸杞、菊花等抗氧化食材。
4、保護(hù)視力
石斛對(duì)肝陰不足導(dǎo)致的視物模糊、干眼癥有改善作用，其活性成分可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞代謝。用眼過(guò)度者可取石斛與決明子、桑葉煎水代茶飲，但青光眼等器質(zhì)性眼病需優(yōu)先就醫(yī)。
5、緩解疲勞
石斛能調(diào)節(jié)腎上腺皮質(zhì)激素分泌，改善因壓力導(dǎo)致的倦怠乏力。體力勞動(dòng)者或腦力透支者可用鮮石斛榨汁飲用，配合規(guī)律作息效果更佳，但器質(zhì)性疾病引起的疲勞需排查原發(fā)病。
食用石斛建議選擇正規(guī)渠道的干品或鮮條，每日用量干品不超過(guò)10克，鮮品不超過(guò)30克。脾胃虛寒者應(yīng)搭配生姜、紅棗等溫性食材中和，感冒發(fā)熱期間暫停服用。石斛雖為藥食同源之品，但特定人群如孕婦、嬰幼兒、自身免疫疾病患者使用前需咨詢中醫(yī)師。長(zhǎng)期服用者每2-3個(gè)月應(yīng)間隔1周，避免體質(zhì)偏頗。日?？芍谱魇萑鉁?、石斛麥冬茶等藥膳，注意飲食清淡，避免與辛辣刺激食物同食。