乙肝患者應(yīng)避免食用高脂、高糖、腌制及酒精類食物，主要包括肥肉、動物內(nèi)臟、油炸食品、含糖飲料、咸菜、酒類等。乙肝患者肝臟代謝功能較弱，不當(dāng)飲食可能加重肝臟負(fù)擔(dān)，影響病情恢復(fù)。
1、高脂食物
乙肝患者需限制肥肉、動物內(nèi)臟、奶油等高脂食物攝入。過量脂肪會增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)，可能導(dǎo)致脂肪堆積在肝細(xì)胞內(nèi)，誘發(fā)或加重脂肪肝。長期高脂飲食還可能影響膽汁分泌，加重消化系統(tǒng)癥狀。日常烹飪建議選擇清蒸、水煮等方式，減少食用油用量。
2、高糖食品
含糖飲料、糕點、蜂蜜等精制糖分高的食物需控制。乙肝患者糖代謝能力可能受損，過量糖分?jǐn)z入會增加肝臟糖原合成負(fù)擔(dān)，長期可能誘發(fā)胰島素抵抗。高糖飲食還可能導(dǎo)致體重增加，間接影響肝功能?？蛇x擇低糖水果作為甜味替代，如草莓、藍(lán)莓等。
3、腌制食品
咸菜、臘肉、熏魚等腌制食物含有大量亞硝酸鹽和鈉鹽。亞硝酸鹽在體內(nèi)可能轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，增加肝癌風(fēng)險；高鈉飲食則可能加重水鈉潴留，不利于肝硬化患者病情控制。腌制食品中的添加劑也可能對肝臟造成額外負(fù)擔(dān)。建議選擇新鮮食材，減少加工食品攝入。
4、酒精飲品
所有含酒精的飲品，包括啤酒、白酒、紅酒等均需嚴(yán)格禁止。酒精代謝產(chǎn)物乙醛可直接損傷肝細(xì)胞，加速肝纖維化進(jìn)程。即使是少量飲酒也可能導(dǎo)致轉(zhuǎn)氨酶升高，干擾抗病毒治療效果。酒精還可能降低藥物療效，增加肝臟毒性反應(yīng)風(fēng)險。
5、霉變食物
發(fā)霉的花生、玉米、堅果等可能含有黃曲霉毒素，這種強(qiáng)致癌物會顯著增加肝癌發(fā)生概率。乙肝患者肝臟解毒功能下降，對毒素更為敏感。儲存食物需保持干燥通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)霉變應(yīng)立即丟棄。購買谷物時應(yīng)選擇新鮮產(chǎn)品，避免大量囤積。
乙肝患者飲食應(yīng)以清淡易消化為主，適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白如魚肉、雞胸肉、豆制品等，搭配新鮮蔬菜水果補(bǔ)充維生素。烹調(diào)方式建議選擇蒸煮燉，避免煎炸燒烤。每日保證充足飲水，少量多餐減輕消化負(fù)擔(dān)。同時需嚴(yán)格遵醫(yī)囑用藥，定期監(jiān)測肝功能指標(biāo)，避免自行服用可能損傷肝臟的藥物或保健品。保持規(guī)律作息和適度運(yùn)動，有助于改善肝臟代謝功能。