只吃素菜可能有助于減肥，但長期單一素食可能導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。
素食以蔬菜水果為主，熱量通常低于動物性食物，短期內(nèi)減少熱量攝入可能帶來體重下降。植物性食物富含膳食纖維，能增加飽腹感，減少過量進(jìn)食。部分素食如豆制品含有優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于維持基礎(chǔ)代謝率。但完全回避動物性食物可能造成鐵、維生素B12等營養(yǎng)素缺乏，導(dǎo)致貧血或代謝紊亂。部分高油高鹽烹飪的素菜如地三鮮、干煸豆角反而會增加熱量攝入。
嚴(yán)格素食者可能出現(xiàn)蛋白質(zhì)攝入不足，導(dǎo)致肌肉流失和基礎(chǔ)代謝下降。缺乏必需脂肪酸可能影響脂溶性維生素吸收，長期可能引發(fā)皮膚干燥、免疫力下降。部分人群對植物蛋白吸收率較低，可能加重胃腸負(fù)擔(dān)。部分加工素食如素肉含大量添加劑，反而不利于健康。青少年、孕婦等特殊人群長期純素食可能影響生長發(fā)育。
建議采用彈性素食方式，適量攝入蛋奶、魚類等動物性食物。注意選擇蒸煮等低油烹飪方式，搭配堅果補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)脂肪。定期監(jiān)測體重和體脂率變化，出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀時及時就醫(yī)檢查?？勺稍儬I養(yǎng)師制定個性化食譜，避免因不當(dāng)節(jié)食引發(fā)健康風(fēng)險。