毛栗子的含糖量屬于中等水平，每100克可食用部分約含40-50克碳水化合物，其中天然糖類占比相對較高。
毛栗子作為堅(jiān)果類食物，其碳水化合物含量顯著高于大部分蔬菜水果，但低于精制糖類食品。新鮮毛栗子的糖分以淀粉為主，在體內(nèi)需逐步分解為葡萄糖吸收，升糖指數(shù)低于直接攝入單糖。烹飪方式會(huì)影響實(shí)際糖分?jǐn)z入量，糖炒栗子因添加蔗糖會(huì)導(dǎo)致含糖量提升。對于糖尿病患者或控糖人群，建議選擇水煮或蒸制的原味栗子，并控制單次食用量在50克以內(nèi)。栗子同時(shí)富含膳食纖維和B族維生素，適量食用可幫助維持腸道健康。
食用毛栗子需注意搭配低升糖指數(shù)食物，避免與高糖零食同食；血糖異常者應(yīng)監(jiān)測餐后血糖反應(yīng)，普通人群每日建議攝入不超過10-15顆；選擇帶殼栗子可減緩進(jìn)食速度，儲(chǔ)存時(shí)需冷藏防止霉變，發(fā)芽栗子含微量毒性物質(zhì)應(yīng)丟棄。栗子作為季節(jié)性食材，更適合替代部分主食而非額外加餐，肥胖人群需控制總熱量攝入。