獾肉在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和食療中有一定應(yīng)用，常見(jiàn)用法主要有入藥、燉湯、藥膳配伍、外敷治療及泡酒五種形式。
1、入藥
獾肉經(jīng)炮制后可作為中藥材使用，多用于治療虛勞羸弱、風(fēng)濕痹痛等癥。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為其性溫味甘，歸肝、腎經(jīng)，常與杜仲、牛膝等藥材配伍。需注意野生獾可能攜帶寄生蟲(chóng)，須經(jīng)專業(yè)處理后方可入藥，建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下使用。
2、燉湯
將新鮮獾肉與山藥、枸杞等食材慢燉，民間認(rèn)為有助于補(bǔ)益氣血。燉煮前需徹底焯水去腥，長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮可降低寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)。由于獾屬于保護(hù)動(dòng)物，目前市售多為人工養(yǎng)殖品種，食用前應(yīng)確認(rèn)來(lái)源合法性。
3、藥膳配伍
在藥膳應(yīng)用中，獾肉常與黃芪、當(dāng)歸等補(bǔ)益類藥材同煮，傳統(tǒng)用于產(chǎn)后體虛或術(shù)后調(diào)養(yǎng)。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)提示其富含蛋白質(zhì)，但脂肪含量較高，高血壓患者應(yīng)控制攝入量。建議每周食用不超過(guò)200克。
4、外敷治療
獾油是獾肉衍生產(chǎn)品，傳統(tǒng)用法為外敷緩解關(guān)節(jié)疼痛或燙傷。需確保經(jīng)滅菌處理，皮膚敏感者使用前應(yīng)做局部測(cè)試?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)更推薦使用正規(guī)燙傷膏或鎮(zhèn)痛貼劑，該用法缺乏循證醫(yī)學(xué)支持。
5、泡酒
民間有將獾肉與高度白酒浸泡的做法，宣稱可祛風(fēng)濕。實(shí)際酒精會(huì)破壞部分營(yíng)養(yǎng)成分，且無(wú)法有效殺滅所有病原體。如需藥酒調(diào)理，更推薦選擇桑寄生、五加皮等安全藥材。
食用獾肉須確保來(lái)源合法且經(jīng)檢疫合格，野生獾屬于國(guó)家保護(hù)動(dòng)物禁止捕食?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)建議優(yōu)先選擇常規(guī)肉類如雞肉、魚(yú)肉補(bǔ)充蛋白質(zhì)，特殊體質(zhì)人群食用獾肉前應(yīng)咨詢醫(yī)師。處理生肉時(shí)需佩戴手套，烹飪中心溫度須達(dá)到75℃以上持續(xù)1分鐘，避免與生食交叉污染。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封冷凍，解凍后立即烹煮不宜復(fù)凍。