水牛尾適量食用通常不會產(chǎn)生明顯副作用，但過量食用可能引起消化不良或加重肝腎負擔，禁忌人群包括高尿酸血癥患者、過敏體質(zhì)者及腎功能不全人群。
水牛尾富含蛋白質(zhì)與脂肪，一次性攝入過多易導(dǎo)致胃腸蠕動減緩，出現(xiàn)腹脹、食欲下降等消化不良癥狀。長期過量食用可能增加肝臟代謝負擔，甚至誘發(fā)脂肪肝。對于存在慢性腎臟疾病的人群，高蛋白飲食會加速腎小球濾過率下降，需嚴格控制攝入量。日常烹飪時建議搭配蘿卜、玉米等膳食纖維豐富的食材，采用燉煮方式減少油脂吸收。
高尿酸血癥或痛風患者應(yīng)避免食用水牛尾，因其嘌呤含量較高，可能引發(fā)關(guān)節(jié)紅腫疼痛。對牛科動物蛋白過敏的人群食用后可能出現(xiàn)皮膚蕁麻疹、喉頭水腫等過敏反應(yīng)。腎功能不全者攝入水牛尾會促使血肌酐水平升高，嚴重時可導(dǎo)致氮質(zhì)血癥。消化功能較弱的老年人與兒童需將肉質(zhì)燉至軟爛，每次食用不超過100克。
建議每周食用水牛尾不超過兩次，烹飪前焯水去除部分嘌呤與脂肪。搭配山楂、陳皮等食材有助于促進消化吸收，食用后適當進行散步等輕度運動。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛或皮膚過敏癥狀，應(yīng)及時前往消化內(nèi)科或皮膚科就診。保持飲食多樣性，可交替選擇雞肉、鴨肉等白肉作為蛋白質(zhì)來源。