麥芽糖具有潤肺止咳、健脾養(yǎng)胃、緩解疲勞等功效，可直接食用或用于烹飪調(diào)味。麥芽糖的主要作用包括提供能量、改善消化功能、促進(jìn)鈣吸收等，適合適量添加到日常飲食中。
一、潤肺止咳
麥芽糖性溫味甘，歸肺經(jīng)，能緩解干咳無痰或痰少黏稠的癥狀。其黏稠質(zhì)地可覆蓋咽喉黏膜，減輕炎癥刺激，適合秋冬季干燥氣候或慢性咽炎患者食用。傳統(tǒng)中醫(yī)常將麥芽糖與梨汁、川貝配伍用于肺燥咳嗽的輔助調(diào)理。
二、健脾養(yǎng)胃
麥芽糖含大量麥芽糖酶，能分解淀粉為易吸收的單糖，減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)。對于脾胃虛弱引起的食欲不振、飯后腹脹等癥狀，少量含服可促進(jìn)胃液分泌。但糖尿病患者及胃酸過多者應(yīng)慎用。
三、緩解疲勞
麥芽糖中葡萄糖和麥芽糖占比超過90%，能快速被人體吸收利用，為大腦和肌肉供能。運(yùn)動后或低血糖時含服5-10克可迅速恢復(fù)體力，但需注意控制總量以避免血糖波動。
四、促進(jìn)鈣吸收
麥芽糖中的低聚糖成分能與鈣形成可溶性絡(luò)合物，提高腸道對鈣質(zhì)的吸收率。建議與牛奶、豆制品等富含鈣的食物搭配食用，尤其適合生長發(fā)育期兒童及骨質(zhì)疏松人群。
五、烹飪應(yīng)用
麥芽糖在120℃時發(fā)生美拉德反應(yīng)產(chǎn)生焦香風(fēng)味，適合用于紅燒肉、烤鴨等菜肴上色增香。其抗結(jié)晶特性可使糖果、糕點(diǎn)保持柔軟質(zhì)地，常見于沙琪瑪、龍須糖等傳統(tǒng)點(diǎn)心制作。
日常食用麥芽糖建議每次不超過20克，可直接含服或溫水沖飲，搭配堅(jiān)果、燕麥等食物可延緩血糖上升。需密封避光保存防止吸潮變質(zhì)，開封后應(yīng)盡快食用。胃腸功能較弱者宜餐后食用，出現(xiàn)反酸、腹脹等不適時應(yīng)暫停攝入。特殊人群使用前建議咨詢營養(yǎng)師或中醫(yī)師。