老虎豆一般是指藜豆，適量食用并采用正確的烹飪方法有助于提升其營養(yǎng)吸收效果，常見的食用方式有煮熟后涼拌、與肉類一同燉煮、磨粉制作面食等。
藜豆含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及多種礦物質(zhì)，但生豆中含有皂苷等天然毒素，必須經(jīng)過充分加熱處理才能安全食用。將藜豆徹底煮熟后，其蛋白質(zhì)更易被人體消化吸收，膳食纖維也能更好地發(fā)揮作用，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。煮熟后的藜豆可以瀝干水分，加入蒜末、醋和少量香油進(jìn)行涼拌，這種吃法能較好地保留豆類的水溶性維生素，口感也較為清爽。將藜豆與雞肉、排骨等肉類一同長時(shí)間燉煮，可以使豆類吸收肉汁的鮮美，同時(shí)豆類中的植物蛋白與動(dòng)物蛋白互補(bǔ)，能提高整體蛋白質(zhì)的利用率，燉煮也能確保毒素被完全破壞。將徹底煮熟并干燥后的藜豆研磨成粉，與小麥粉、玉米粉等混合制作饅頭、面條等面食，是一種不錯(cuò)的食用方法，這樣能增加主食的營養(yǎng)密度，尤其適合作為日常飲食的一部分。在食用藜豆時(shí)，務(wù)必確保烹飪熟透，初次嘗試者應(yīng)先少量食用，觀察有無腹脹等不適，因豆類嘌呤含量較高，痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
藜豆作為雜豆的一種，可以納入日常均衡飲食。建議將其作為主食的一部分或菜肴的搭配，而不是一次性大量食用。保持食物多樣性，將藜豆與谷物、其他豆類、蔬菜水果等搭配食用，是獲得全面營養(yǎng)的關(guān)鍵。對(duì)于有特定健康狀況的人群，如腎功能不全者，在增加豆類攝入前可咨詢臨床營養(yǎng)師或醫(yī)生的意見。