不小心吃了發(fā)霉的食物是否要緊需根據(jù)攝入量和個(gè)體反應(yīng)判斷。若僅少量攝入且無(wú)不適，通常無(wú)須特殊處理；若出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀或攝入量較大，建議及時(shí)就醫(yī)。發(fā)霉食物可能含有黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，可能對(duì)胃腸及肝臟造成損害。

攝入少量發(fā)霉食物且未出現(xiàn)不適時(shí)，人體可通過(guò)代謝排出微量毒素。此時(shí)建議多飲水幫助代謝，觀察24小時(shí)內(nèi)是否出現(xiàn)惡心、腹瀉等反應(yīng)。日常需檢查食物霉變情況，避免誤食霉變部分。霉變食物即使切除可見(jiàn)霉斑，其菌絲可能已擴(kuò)散至整個(gè)食物，高溫烹飪也無(wú)法完全破壞毒素。

若誤食后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱或血便，可能已發(fā)生霉菌性胃腸炎或毒素中毒。黃曲霉毒素可能引發(fā)肝區(qū)疼痛、黃疸等肝臟損傷表現(xiàn)，赭曲霉毒素可能導(dǎo)致腎功能異常。兒童、孕婦及免疫力低下者更易出現(xiàn)嚴(yán)重反應(yīng)，家長(zhǎng)需密切觀察兒童精神狀態(tài)及排泄物性狀。就醫(yī)后醫(yī)生可能根據(jù)情況采取洗胃、活性炭吸附或保肝治療，必要時(shí)使用注射用還原型谷胱甘肽等藥物支持肝功能。

日常儲(chǔ)存食物需保持干燥通風(fēng)，谷物堅(jiān)果類(lèi)開(kāi)封后應(yīng)密封冷藏。發(fā)現(xiàn)食物霉變須整份丟棄，避免剜除霉斑后食用剩余部分。定期清理冰箱及儲(chǔ)物柜，注意檢查干貨、醬料等易忽視食品的保質(zhì)期。若誤食霉變食物后出現(xiàn)任何不適，建議保留剩余食物樣本供醫(yī)療檢測(cè)。