石栗一般建議炒熟或煮熟后食用，可搭配其他食材提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。石栗含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，但生食可能引起胃腸不適。
1、炒制食用
石栗炒制后口感香脆，淀粉更易消化吸收。將石栗去殼后與少量食用油同炒，可加入少許食鹽調(diào)味。炒制過程中高溫能破壞石栗中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，減少對(duì)胃腸的刺激。炒制后的石栗可作為零食適量食用，但需注意每日攝入量不宜超過50克，避免加重消化負(fù)擔(dān)。
2、煮粥燉湯
石栗與大米、雜糧同煮可增加粥品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。將去殼石栗提前浸泡2小時(shí)，與粳米按1：3比例煮粥，能使淀粉充分糊化利于吸收。石栗也可與排骨、雞肉等燉湯，其含有的礦物質(zhì)能溶于湯中。燉煮時(shí)間建議控制在1小時(shí)以上，確保石栗完全軟化，避免過硬影響消化。
3、制作糕點(diǎn)
石栗粉可替代部分面粉制作糕點(diǎn)。將炒熟的石栗研磨成粉，與小麥粉按1：4比例混合，用于制作饅頭、餅干等。石栗粉的添加能增加糕點(diǎn)膳食纖維含量，但需注意烘烤溫度不超過180度，避免高溫破壞營(yíng)養(yǎng)成分。糖尿病患者應(yīng)控制此類糕點(diǎn)的攝入量。
4、搭配豆類
石栗與黃豆、黑豆等豆類同食可提高蛋白質(zhì)利用率。豆類中的賴氨酸能彌補(bǔ)石栗的氨基酸不足，建議采用燉煮方式使兩者充分融合。消化功能較弱者需延長(zhǎng)烹煮時(shí)間，或?qū)⑹巢拇虺珊隣钍秤?。搭配食用時(shí)單次總量建議控制在100克以內(nèi)。
5、發(fā)酵處理
石栗經(jīng)發(fā)酵后可提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。傳統(tǒng)方法是將煮熟石栗與酒曲混合發(fā)酵3天，制成酸甜口感的發(fā)酵食品。發(fā)酵過程能分解部分淀粉產(chǎn)生益生菌，但需注意容器消毒避免雜菌污染。胃腸敏感者應(yīng)少量嘗試，觀察是否有腹脹等不適反應(yīng)。
食用石栗需注意徹底加熱，避免生食導(dǎo)致腹痛腹瀉。建議每日攝入量不超過100克，消化不良者可減少至50克。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)放置于陰涼干燥處，防止霉變產(chǎn)生有害物質(zhì)。若食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢、嘔吐等癥狀，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。兒童及老年人食用時(shí)建議碾碎或制成糊狀，降低噎食風(fēng)險(xiǎn)。