長期不吃辣椒通常不會對健康產(chǎn)生直接影響，但可能減少部分營養(yǎng)素的攝入機會。辣椒富含維生素C、辣椒素等活性成分，適量食用有助于促進新陳代謝和食欲調(diào)節(jié)。
辣椒中的辣椒素具有刺激胃腸黏膜、促進血液循環(huán)的作用，長期不攝入可能使機體對辛辣食物的耐受性降低，再次食用時易出現(xiàn)胃腸不適。辣椒素還能激活TRPV1受體幫助散熱，缺乏可能影響部分人群的體溫調(diào)節(jié)能力。從營養(yǎng)角度看，辣椒是維生素C的良好來源，每100克紅辣椒約含140毫克維生素C，長期不食用可能需通過其他蔬菜水果補充。辣椒中的類胡蘿卜素和鉀元素也對心血管健康有益，完全回避可能減少這類營養(yǎng)素的攝入途徑。對于習(xí)慣辛辣飲食的人群，突然停止可能短期內(nèi)影響食欲和消化功能。
日常飲食中可根據(jù)個人耐受性適量食用辣椒，胃腸敏感者可選擇甜椒等低辣品種。建議保持膳食多樣性，通過彩椒、西紅柿、獼猴桃等食物補充辣椒中的營養(yǎng)素。若因疾病需忌辣，應(yīng)咨詢營養(yǎng)師調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。烹飪時用花椒、姜等香辛料部分替代辣椒，既能豐富口味又可減少胃腸刺激。注意觀察身體反應(yīng)，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀時應(yīng)暫停食用。