豬肺可通過爆炒、燉湯、涼拌、鹵制和清蒸等方式烹飪，既美味又營(yíng)養(yǎng)。豬肺富含蛋白質(zhì)、鐵、維生素A等營(yíng)養(yǎng)素，適合貧血、免疫力低下人群適量食用。
一、爆炒
豬肺切片后與青椒、蒜末快火爆炒，高溫能減少腥味并保留脆嫩口感。豬肺中的鐵元素與青椒的維生素C結(jié)合有助于提高鐵吸收率，適合缺鐵性貧血人群。烹飪前需用鹽和淀粉反復(fù)揉搓清洗，去除血水和雜質(zhì)。
二、燉湯
豬肺與白蘿卜、杏仁同燉，湯汁乳白鮮甜。白蘿卜中的芥子油苷能分解豬肺的脂肪，杏仁則潤(rùn)肺止咳。此做法適合秋冬季節(jié)呼吸道敏感者，燉煮1-2小時(shí)可使膠原蛋白充分溶出。
三、涼拌
煮熟豬肺切絲后與黃瓜絲、香菜涼拌，佐以蒜泥和醋調(diào)味。低溫烹飪能最大限度保留維生素A，醋能軟化豬肺組織。適合夏季食欲不振時(shí)開胃食用，但需確保豬肺完全煮熟以殺滅寄生蟲。
四、鹵制
用八角、桂皮等香料鹵制豬肺，風(fēng)味濃郁且便于保存。鹵汁中的抗氧化成分可減少豬肺膽固醇氧化，但高血壓患者應(yīng)控制攝入量。建議搭配富含膳食纖維的雜糧主食食用。
五、清蒸
豬肺切片與百合、枸杞清蒸，最大程度保留營(yíng)養(yǎng)素。百合中的秋水仙堿具有抗炎作用，與豬肺的優(yōu)質(zhì)蛋白協(xié)同增強(qiáng)免疫力。蒸制時(shí)間控制在15-20分鐘，避免質(zhì)地過老。
食用豬肺需選擇色澤粉紅、彈性好的新鮮產(chǎn)品，徹底清洗后焯水去腥。建議每周食用不超過2次，每次100-150克為宜。高尿酸血癥患者應(yīng)限制攝入，烹飪時(shí)可搭配冬瓜、薏米等利尿食材。若出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等過敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。儲(chǔ)存時(shí)需冷凍保存，解凍后不可反復(fù)凍融。