豆腐腦的熱量通常較低，每100克豆腐腦的熱量約為15-50千卡，具體數(shù)值受配料和制作方式影響。
豆腐腦的主要原料是大豆，經(jīng)過研磨、煮沸、凝固等工序制成，其本身熱量較低。傳統(tǒng)清水豆腐腦的熱量約為15-30千卡/100克，若添加醬油、榨菜等咸味調(diào)料，熱量可能增至30-50千卡。甜味豆腐腦因加入糖漿、紅豆等配料，熱量可能達到40-60千卡/100克。豆腐腦富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，脂肪含量不足1克/100克，適合減肥人群作為低脂高蛋白食物選擇。市售預包裝豆腐腦可能含有增稠劑或防腐劑，需注意查看營養(yǎng)成分表。
食用豆腐腦時建議優(yōu)先選擇原味或低糖版本，避免過多添加高熱量配料如糖漿、辣油等；自制豆腐腦可控制糖分和鹽分攝入，搭配全谷物主食更利于營養(yǎng)均衡；胃腸功能較弱者應避免空腹大量食用，防止大豆低聚糖引發(fā)腹脹；對大豆過敏或痛風急性發(fā)作期患者需謹慎選擇。日常飲食中可將豆腐腦作為早餐或加餐，搭配蔬菜水果補充膳食纖維。