鱗蓋蕨可以通過焯水涼拌、清炒、煮湯、蒸制或做餡等方式食用，以提升口感和營養(yǎng)吸收效果。
一、焯水涼拌
鱗蓋蕨焯水后涼拌可去除苦澀味，保留脆嫩口感。焯水能降低草酸含量，減少對胃腸的刺激，涼拌時加入蒜末、醋等調(diào)料可增強風味。此法適合夏季開胃食用，但需確保蕨類洗凈，避免殘留雜質(zhì)。
二、清炒
清炒鱗蓋蕨時搭配肉類或豆制品，可提高蛋白質(zhì)攝入?？旎鸱茨鼙３洲ь愃噘|(zhì)地，加入少量食用油有助于脂溶性維生素吸收。清炒時間不宜過長，以免營養(yǎng)流失，適合日常膳食搭配。
三、煮湯
鱗蓋蕨與排骨、雞肉等慢火煮湯，能使蕨類纖維軟化，釋放礦物質(zhì)如鉀、鎂。湯品易于消化，適合體弱或需流質(zhì)飲食者。煮制時加姜片可去腥增鮮，但需控制鹽分，避免鈉攝入過量。
四、蒸制
蒸制鱗蓋蕨能最大限度保留水溶性維生素，如B族維生素。蒸熟后蘸醬食用，原汁原味且油脂含量低，適合高血壓人群。蒸前可將蕨類切段，確保受熱均勻，避免夾生。
五、做餡
將鱗蓋蕨切碎與肉末混合做餡，包餃子或包子，可增加膳食纖維攝入。蕨類吸油特性能使餡料更潤澤，但需調(diào)味適中。此法適合隱藏蕨類特殊氣味，促進挑食者接受。
食用鱗蓋蕨前需充分焯水以減少潛在生物堿，適量食用避免過量。選擇新鮮嫩芽，避免采摘污染區(qū)域品種，烹飪時搭配均衡食材。若食用后出現(xiàn)不適，應(yīng)及時就醫(yī)排查過敏或消化問題，日常飲食以多樣性為原則。