鹽放久了可能產(chǎn)生結(jié)塊、滋生微生物、碘流失等問題，長期攝入可能影響健康。
食鹽在長期存放過程中，由于吸濕性會導(dǎo)致結(jié)塊現(xiàn)象，結(jié)塊的鹽可能混入環(huán)境雜質(zhì)。未密封保存的鹽易受潮滋生霉菌或細(xì)菌，尤其是潮濕環(huán)境下風(fēng)險(xiǎn)更高。加碘鹽中的碘酸鉀在高溫、潮濕或光照條件下易分解，導(dǎo)致碘元素流失。部分工業(yè)用鹽若混入食用鹽存放，可能因雜質(zhì)超標(biāo)引發(fā)重金屬攝入風(fēng)險(xiǎn)。鹽罐長期不清潔可能積累灰塵或蟲卵，造成二次污染。
建議將食鹽存放在密封陶瓷或玻璃容器中，置于陰涼干燥處避免陽光直射，開封后盡量在半年內(nèi)使用完畢。定期清潔儲鹽容器，避免使用金屬器皿長期存放。購買時(shí)選擇小包裝碘鹽，注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。烹飪時(shí)避免高溫長時(shí)間加熱碘鹽，可出鍋前添加。特殊人群如甲狀腺疾病患者應(yīng)咨詢醫(yī)生關(guān)于碘鹽使用的。