澀草一般是指酢漿草，適量食用通常比較安全，但需注意避免過量食用、胃腸功能較弱者慎食、對植物過敏者避免食用、孕婦與哺乳期女性謹(jǐn)慎食用、避免與特定藥物同時(shí)攝入等情況。
一、避免過量
酢漿草含有草酸成分，一次性大量攝入可能影響礦物質(zhì)吸收，長期過量食用會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，日常食用時(shí)建議控制攝入量，可將少量新鮮莖葉作為沙拉配菜，每周食用次數(shù)不宜過多，若食用后出現(xiàn)口腔澀感需暫停攝入。
二、胃腸較弱慎食
慢性胃炎或消化性潰瘍患者食用后可能刺激胃黏膜，因草酸成分可能加重胃部不適，這類人群若需食用應(yīng)選擇嫩葉并充分焯水，建議單次食用量不超過10克，且不宜空腹食用。
三、過敏體質(zhì)規(guī)避
對草本植物過敏的人群接觸酢漿草可能引發(fā)皮膚紅疹、呼吸道瘙癢等過敏反應(yīng)，首次嘗試者可取少量葉片貼敷手臂皮膚測試，若出現(xiàn)局部紅腫應(yīng)避免食用，已有花粉過敏史者更需謹(jǐn)慎。
四、特殊時(shí)期慎用
孕婦與哺乳期女性因體質(zhì)敏感，食用野生植物可能存在不確定風(fēng)險(xiǎn)，尤其是民間用作藥用的酢漿草根莖，建議在醫(yī)師指導(dǎo)下決定是否食用。
五、注意藥物相互作用
正在服用鈣制劑或補(bǔ)鐵劑的人群，建議間隔2小時(shí)以上再食用酢漿草，其中草酸鹽可能影響藥物吸收，長期服用利尿劑者亦需控制攝入量。
食用酢漿草前應(yīng)確認(rèn)植物品種無誤，野生采摘需避開污染源，建議優(yōu)先選擇人工栽培品種。日常保存時(shí)可陰干制成茶飲，但連續(xù)飲用不宜超過一周。若食用后出現(xiàn)持續(xù)腹痛或皮疹，應(yīng)及時(shí)停止攝入并觀察癥狀變化，必要時(shí)需前往醫(yī)院就診。保持飲食多樣性有助于營養(yǎng)均衡，不宜單一大量食用某種野生植物。