蘋果富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，主要包括膳食纖維、維生素C、鉀、多酚類物質(zhì)等。蘋果的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在促進消化、增強免疫力、調(diào)節(jié)血壓、抗氧化等方面。
1、膳食纖維
蘋果含有豐富的膳食纖維，尤其是果皮部分含量更高。膳食纖維有助于促進胃腸蠕動，幫助消化吸收，預(yù)防便秘。膳食纖維還能增加飽腹感，有助于控制體重。蘋果中的可溶性膳食纖維如果膠可以吸附腸道內(nèi)的膽固醇，幫助降低血液中的膽固醇水平。
2、維生素C
蘋果是維生素C的良好來源，每100克蘋果約含4-6毫克維生素C。維生素C具有抗氧化作用，能夠清除體內(nèi)自由基，延緩衰老。維生素C還能促進膠原蛋白合成，有助于皮膚健康，增強血管彈性。同時維生素C可以促進鐵的吸收，預(yù)防缺鐵性貧血。
3、鉀元素
蘋果含有較多的鉀元素，每100克蘋果約含100-120毫克鉀。鉀是人體重要的電解質(zhì)，參與調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡和酸堿平衡。鉀元素有助于維持正常血壓，可以對抗鈉的升壓作用。適量攝入鉀元素對預(yù)防高血壓和心血管疾病有積極作用。
4、多酚類物質(zhì)
蘋果含有多酚類抗氧化物質(zhì)，如槲皮素、兒茶素等。這些多酚類物質(zhì)具有很強的抗氧化能力，可以清除自由基，減少氧化應(yīng)激對細胞的損傷。多酚類物質(zhì)還具有抗炎作用，有助于降低慢性炎癥的發(fā)生概率。研究表明，蘋果多酚可能有助于降低某些慢性病的發(fā)病風(fēng)險。
5、其他營養(yǎng)成分
蘋果還含有少量B族維生素、鈣、鎂等礦物質(zhì)。蘋果中的有機酸如果酸、蘋果酸等可以促進消化液分泌，幫助消化。蘋果中的植物化學(xué)物質(zhì)如三萜類化合物可能具有抗腫瘤活性。蘋果的熱量較低，每100克約含50-60千卡，適合作為健康零食。
建議日常適量食用蘋果，最好連皮食用以獲得更多營養(yǎng)物質(zhì)。蘋果可以生吃，也可以制作成果汁、果醬等。但要注意蘋果中的糖分含量，糖尿病患者應(yīng)控制攝入量。食用前要徹底清洗蘋果表面，去除可能的農(nóng)藥殘留。蘋果核含有少量氰苷，不宜食用過多。蘋果營養(yǎng)豐富，但也要注意飲食多樣化，不要過量食用單一水果。