喝豆?jié){有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、調(diào)節(jié)血脂、改善腸道健康、預(yù)防骨質(zhì)疏松和延緩皮膚衰老。豆?jié){含有大豆異黃酮、植物固醇、膳食纖維、鈣和維生素E等營養(yǎng)成分。
1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
豆?jié){富含大豆蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，消化吸收率較高。每100毫升豆?jié){約含3克蛋白質(zhì)，可作為素食者或乳糖不耐受人群的替代蛋白來源。長期適量飲用有助于維持肌肉合成和免疫功能，特別適合術(shù)后康復(fù)或蛋白質(zhì)攝入不足者。
2、調(diào)節(jié)血脂
豆?jié){中的大豆異黃酮和植物固醇能抑制膽固醇在腸道吸收，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。臨床研究顯示每日攝入25克大豆蛋白可使血脂異常人群的總膽固醇下降5%-10%。建議高血脂患者用豆?jié){替代部分動物性食品。
3、改善腸道健康
豆?jié){所含的低聚糖和膳食纖維可促進(jìn)雙歧桿菌等益生菌增殖，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。其水溶性纖維能增加糞便體積，緩解功能性便秘。胃腸功能較弱者建議選擇過濾豆?jié){，避免豆渣刺激腸黏膜。
4、預(yù)防骨質(zhì)疏松
豆?jié){的鈣含量雖不及牛奶，但大豆異黃酮具有類雌激素作用，可抑制破骨細(xì)胞活性，減少骨量流失。更年期女性每日飲用200-300毫升豆?jié){，配合負(fù)重運(yùn)動，能降低骨質(zhì)疏松風(fēng)險。
5、延緩皮膚衰老
豆?jié){中的維生素E和大豆異黃酮具有抗氧化特性，能中和自由基對膠原蛋白的破壞。長期飲用可改善皮膚彈性，減少紫外線導(dǎo)致的色斑形成。建議搭配富含維生素C的水果共同食用以增強(qiáng)效果。
飲用豆?jié){建議選擇無糖品種，每日不超過400毫升。痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，甲狀腺功能異常者需煮沸后飲用。自制豆?jié){須充分加熱破壞胰蛋白酶抑制劑，避免與雞蛋同食影響蛋白質(zhì)吸收。出現(xiàn)腹脹等不適時應(yīng)減量或暫停飲用。