豆豉葉具有清熱解毒、消食化積、祛風(fēng)除濕等功效，適量食用有助于緩解暑熱煩渴、胃腸積滯、風(fēng)濕痹痛等癥狀。豆豉葉是豆科植物扁豆的葉片，常作為藥食兩用材料。
1、清熱解毒
豆豉葉性涼味甘，含有黃酮類化合物和揮發(fā)油成分，能幫助清除體內(nèi)熱毒。暑熱天氣出現(xiàn)口干舌燥、咽喉腫痛時(shí)，可用新鮮豆豉葉煎水代茶飲。對(duì)于輕度皮膚癤腫，可搗碎外敷患處輔助消炎。
2、消食化積
豆豉葉中的纖維素和消化酶促進(jìn)物能增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，改善食積腹脹。飲食油膩后出現(xiàn)噯氣反酸時(shí)，建議取曬干的豆豉葉5克與山楂10克同煮飲用。長(zhǎng)期消化不良者可配合按摩中脘穴加強(qiáng)效果。
3、祛風(fēng)除濕
豆豉葉所含的皂苷類物質(zhì)具有抗炎鎮(zhèn)痛作用，對(duì)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)酸痛有緩解效果。民間常用鮮葉與生姜、艾葉共同搗爛，加白酒調(diào)敷關(guān)節(jié)處。陰雨天關(guān)節(jié)不適加重時(shí)，可用豆豉葉煮水熏洗患處。
4、調(diào)節(jié)血壓
豆豉葉的鉀元素含量較高，能與體內(nèi)過(guò)剩的鈉離子結(jié)合排出，對(duì)高血壓患者有一定輔助調(diào)節(jié)作用。建議將嫩葉焯水涼拌食用，每周2次為宜。但嚴(yán)重高血壓仍需規(guī)范用藥，不可替代藥物治療。
5、抗氧化
豆豉葉富含多酚類物質(zhì)，能清除自由基延緩細(xì)胞氧化。新鮮葉片可搭配枸杞、紅棗煮成養(yǎng)生茶，適合長(zhǎng)期面對(duì)電子屏幕的人群。曬干后的葉片抗氧化成分更穩(wěn)定，建議密封避光保存。
使用豆豉葉時(shí)需注意體質(zhì)適配，脾胃虛寒者應(yīng)減少生食。新鮮葉片每日食用量建議控制在50克以內(nèi)，曬干品以10克為限。出現(xiàn)過(guò)敏癥狀如皮膚瘙癢、腹瀉應(yīng)立即停用。孕婦及嬰幼兒使用前需咨詢中醫(yī)師。建議選擇無(wú)農(nóng)藥污染的野生豆豉葉，食用前充分清洗，避免與寒涼食物同食加重胃腸負(fù)擔(dān)。