一般情況下，煮過的雞蛋放2天以上則不能吃，以免對胃腸道產(chǎn)生不良影響。
雞蛋的營養(yǎng)價值一般比較豐富，其中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)元素，可以為人體提供營養(yǎng)物質(zhì)，還可以提高免疫力和抗病能力。煮過的雞蛋放2天后一般就不建議再食用，因為此時雞蛋通常已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，還容易滋生大量的黃曲霉素，黃曲霉素的毒性和致癌性一般比較強(qiáng)，食用含有黃曲霉素的雞蛋后可能會引起胃腸道不適，甚至危及身體健康。
如果誤食了變質(zhì)的雞蛋，建議及時到醫(yī)院進(jìn)行催吐，必要時應(yīng)遵醫(yī)囑服用鹽酸米諾環(huán)素膠囊、氨芐西林片等藥物治療，以免對身體造成不良影響。