玉米油適合涼拌、炒菜、煎炸等多種烹飪方式，但需避免高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱。玉米油富含亞油酸和維生素E，合理食用有助于心血管健康。
玉米油含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量較高，有助于降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇，減少動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。維生素E作為天然抗氧化劑，能夠保護(hù)細(xì)胞膜免受自由基損傷，延緩衰老。涼拌時(shí)可直接使用玉米油，能夠保留其營養(yǎng)成分和清香口感。炒菜時(shí)建議控制油溫，避免超過煙點(diǎn)導(dǎo)致營養(yǎng)流失和有害物質(zhì)產(chǎn)生。煎炸食物時(shí)玉米油穩(wěn)定性較好，但不宜反復(fù)使用，以免產(chǎn)生反式脂肪酸。制作烘焙食品時(shí)可用玉米油代替部分黃油，減少飽和脂肪攝入。日常烹飪中可將玉米油與其他植物油交替使用，保證脂肪酸攝入均衡。
日常使用玉米油時(shí)應(yīng)注意密封避光保存，開封后盡量在3個(gè)月內(nèi)用完。避免將玉米油放置在高溫或陽光直射處，防止氧化變質(zhì)。心血管疾病患者可適當(dāng)增加玉米油在日常飲食中的比例，但需控制每日總油脂攝入量在25-30克。高溫烹飪時(shí)可搭配少量耐熱性更好的油脂如花生油使用。特殊人群如嬰幼兒、孕婦應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下合理使用玉米油，確保膳食營養(yǎng)均衡。