雞腰子通常指雞的腎臟，含有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、改善貧血、輔助護(hù)眼等功效。食用時(shí)需注意適量，高尿酸或痛風(fēng)患者應(yīng)謹(jǐn)慎。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
雞腰子富含優(yōu)質(zhì)蛋白和必需氨基酸，有助于維持肌肉組織修復(fù)和免疫功能。其含有的B族維生素可參與能量代謝，適合體力消耗較大或術(shù)后恢復(fù)期人群作為膳食補(bǔ)充。
2、改善貧血
雞腰子中的血紅素鐵吸收率較高，能促進(jìn)血紅蛋白合成，對(duì)缺鐵性貧血有輔助改善作用。搭配維生素C含量高的蔬菜水果食用可進(jìn)一步提升鐵吸收效率。
3、輔助護(hù)眼
所含維生素A是視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要成分，適量食用有助于維持暗視力功能。長期用眼過度者可通過雞腰子補(bǔ)充視黃醇等營養(yǎng)素，但需避免過量攝入導(dǎo)致蓄積。
4、調(diào)節(jié)代謝
雞腰子中的鋅元素參與多種酶活性調(diào)節(jié)，對(duì)生長發(fā)育、味覺維持及傷口愈合有促進(jìn)作用。其嘌呤含量較高，痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)限制食用。
5、傳統(tǒng)食補(bǔ)
中醫(yī)認(rèn)為雞腰子性平味甘，歸腎經(jīng)，民間常用于改善腰膝酸軟、耳鳴等癥狀?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)建議搭配山藥、枸杞等食材燉煮，可提升營養(yǎng)素利用率。
食用雞腰子前應(yīng)充分清洗并徹底烹熟，避免沙門氏菌污染。日常建議每周食用不超過2次，每次50-100克為宜。高尿酸血癥患者需控制攝入量，腎功能不全者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下食用。均衡飲食基礎(chǔ)上適量補(bǔ)充動(dòng)物內(nèi)臟，可幫助獲取多樣化營養(yǎng)素。