炒熟的南瓜子吃多了可能導(dǎo)致胃腸不適、口腔黏膜損傷、體重增加、礦物質(zhì)失衡等副作用。南瓜子富含脂肪和膳食纖維，過量食用易引發(fā)消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。
南瓜子經(jīng)過高溫炒制后，其脂肪和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)可能發(fā)生變化，過量攝入會(huì)刺激胃腸黏膜，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。部分人群對(duì)堅(jiān)果類食物存在過敏反應(yīng)，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸道不適。南瓜子含磷量較高，長(zhǎng)期過量食用可能干擾鈣磷代謝平衡，尤其對(duì)骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)人群不利。炒制過程中添加的鹽分可能導(dǎo)致鈉攝入超標(biāo)，增加高血壓患者的水鈉潴留風(fēng)險(xiǎn)。南瓜子熱量密度較高，每100克約含574千卡，長(zhǎng)期過量食用易造成能量過剩。
建議每日食用南瓜子不超過30克，優(yōu)先選擇原味未過度加工的產(chǎn)品，食用時(shí)充分咀嚼以減輕消化負(fù)擔(dān)。高血壓患者應(yīng)控制鹽焗南瓜子的攝入量，胃腸功能較弱者可分次少量食用。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮避免油脂氧化，若出現(xiàn)口腔潰瘍或胃部灼燒感應(yīng)立即停止食用。兒童及老年人建議在監(jiān)護(hù)下食用以防嗆咳，過敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察身體反應(yīng)。搭配富含維生素C的水果有助于促進(jìn)礦物質(zhì)吸收。