楊柳的嫩芽和嫩葉可以焯水后涼拌或做湯，樹皮需煎煮后飲用汁液，但食用前建議咨詢中醫(yī)師。楊柳含有水楊苷等成分，可能對胃腸敏感者或特定疾病患者存在風(fēng)險。
楊柳的食用方式需根據(jù)部位選擇。嫩芽和嫩葉含有少量水楊苷，春季采摘后焯水可去除部分苦澀味，適合與香干、花生碎等涼拌，或加入雞蛋湯中提鮮。樹皮需剝?nèi)?nèi)層白色部分，切碎后煎煮20-30分鐘取汁，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中用于緩解輕度關(guān)節(jié)不適。新鮮枝條可洗凈剪段，與生姜、紅棗同煮代茶飲。食用頻率建議每周不超過2次，單次嫩芽食用量控制在50克以內(nèi)，樹皮煎液每日不超過200毫升。孕婦、胃潰瘍患者、阿司匹林過敏者及兒童應(yīng)避免食用。
食用楊柳時需觀察是否出現(xiàn)惡心、頭暈等不適，長期大量攝入可能干擾凝血功能。建議優(yōu)先選擇遠(yuǎn)離污染源的野生植株，避免與解熱鎮(zhèn)痛藥同服。若需藥用應(yīng)經(jīng)中醫(yī)辨證后配伍其他藥材，不可替代正規(guī)治療。日常保存鮮品需冷藏并3天內(nèi)食用，干樹皮應(yīng)密封防潮。