貧血患者飲食需注意補(bǔ)充鐵、維生素B12、葉酸等造血原料，避免影響鐵吸收的食物，主要有紅肉、動(dòng)物肝臟、深色蔬菜、維生素C豐富的食物、全谷物等。
1、紅肉
牛肉、羊肉等紅肉富含血紅素鐵，吸收率較高，建議每周食用3-4次，每次50-75克。烹調(diào)時(shí)避免高溫煎炸，可選用燉煮方式減少營養(yǎng)流失。合并胃腸功能紊亂者需將肉切碎便于消化。
2、動(dòng)物肝臟
豬肝、雞肝含鐵量是瘦肉的10倍以上，同時(shí)提供維生素A和B族維生素。每周攝入1-2次，每次30克即可滿足需求。需徹底煮熟以殺滅寄生蟲，高膽固醇患者應(yīng)控制食用頻率。
3、深色蔬菜
菠菜、莧菜等深色綠葉菜含非血紅素鐵和葉酸，建議每日攝入300-500克。焯水后涼拌可減少草酸對鐵吸收的干擾，搭配富含維生素C的彩椒、番茄等可提升鐵吸收率2-3倍。
4、維生素C食物
鮮棗、獼猴桃等水果以及青椒、西蘭花等蔬菜中的維生素C能將三價(jià)鐵轉(zhuǎn)化為更易吸收的二價(jià)鐵。建議每餐搭配100克左右，避免長時(shí)間高溫烹煮導(dǎo)致維生素C氧化損失。
5、全谷物
燕麥、糙米等全谷物含B族維生素和微量元素，但植酸會(huì)抑制鐵吸收。建議提前浸泡或發(fā)酵處理，與富含維生素C的食物同食，每日主食中全谷物占比控制在1/3-1/2為宜。
貧血患者需建立規(guī)律的三餐習(xí)慣，避免空腹飲茶或咖啡，兩餐間隔不超過4小時(shí)。烹飪優(yōu)先使用鐵鍋，酸性食物可增加鐵溶出。合并消化道疾病者應(yīng)采用少食多餐原則，餐后1小時(shí)內(nèi)避免服用鈣劑或抑酸藥物。定期監(jiān)測血常規(guī)指標(biāo)，重度貧血者需在醫(yī)生指導(dǎo)下配合鐵劑治療，不可自行加大動(dòng)物肝臟攝入量以防維生素A過量。