金石蠶一般可以食用，但存在部分禁忌情況。金石蠶是唇形科植物草石蠶的塊莖，含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，但過(guò)敏體質(zhì)、胃腸功能紊亂、特殊疾病患者需謹(jǐn)慎食用。
金石蠶含有較多膳食纖維和黏液蛋白，健康人群適量食用有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。新鮮金石蠶可涼拌或燉湯，建議充分清洗后焯水處理，減少草酸含量。搭配雞蛋、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白食物可提高營(yíng)養(yǎng)吸收率。但部分人群食用后可能出現(xiàn)口腔麻木感，這與其中含有的草酸鈣針晶體有關(guān)，通常短暫可自行緩解。
對(duì)唇形科植物過(guò)敏者接觸金石蠶可能誘發(fā)皮膚瘙癢、紅腫等過(guò)敏反應(yīng)。胃腸炎患者大量食用可能加重腹脹腹瀉癥狀。腎結(jié)石患者需控制攝入量，因草酸鹽可能影響結(jié)石病情。服用抗凝血藥物期間應(yīng)避免大量食用，其維生素K含量可能干擾藥效。孕婦及哺乳期婦女建議咨詢醫(yī)師后決定是否食用。
日常食用金石蠶建議選擇新鮮無(wú)霉變的塊莖，徹底清洗后高溫烹煮。出現(xiàn)惡心嘔吐等不適癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。保存時(shí)需冷藏防潮，避免發(fā)芽或變質(zhì)產(chǎn)生毒素。特殊人群首次食用可先少量嘗試，觀察有無(wú)不良反應(yīng)再?zèng)Q定后續(xù)食用量。