酒精對肝臟的損害最為顯著。長期過量飲酒可能導(dǎo)致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化等疾病，嚴(yán)重時甚至誘發(fā)肝癌。
酒精進(jìn)入人體后主要通過肝臟代謝，代謝過程中產(chǎn)生的乙醛具有直接毒性，會破壞肝細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)并誘發(fā)氧化應(yīng)激反應(yīng)。持續(xù)飲酒會導(dǎo)致肝細(xì)胞內(nèi)脂肪堆積形成脂肪變性，進(jìn)而發(fā)展為炎癥和纖維化。酒精性肝炎患者可能出現(xiàn)食欲減退、黃疸、腹水等癥狀，肝硬化晚期則伴隨門靜脈高壓和肝功能衰竭。
除肝臟外，酒精還會損害胃腸黏膜引發(fā)胃炎和潰瘍，干擾胰腺外分泌功能導(dǎo)致胰腺炎，損傷心肌細(xì)胞引起酒精性心肌病。中樞神經(jīng)系統(tǒng)受抑制可出現(xiàn)共濟(jì)失調(diào)和認(rèn)知功能障礙，長期酗酒還可能引發(fā)韋尼克腦病和科薩科夫綜合征。酒精代謝產(chǎn)生的自由基會加速全身器官衰老，增加口腔癌、食管癌等多種惡性腫瘤風(fēng)險。
建議控制每日酒精攝入量，男性不超過25克純酒精約250毫升啤酒，女性不超過15克。飲酒前適量進(jìn)食富含優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素B族的食物如雞蛋、瘦肉等，避免空腹飲酒。定期進(jìn)行肝功能檢查，出現(xiàn)右上腹疼痛、皮膚黃染等癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。戒酒期間可補(bǔ)充水飛薊素等護(hù)肝成分，但須在醫(yī)生指導(dǎo)下使用復(fù)方甘草酸苷片、多烯磷脂酰膽堿膠囊等藥物。保持規(guī)律作息和適度運(yùn)動有助于減輕酒精對器官的損害。