雞足蘑菇的常見用法主要有烹飪食用、藥用調(diào)理、制作調(diào)味品、泡制藥酒、加工成保健品等。
1、烹飪食用
雞足蘑菇肉質(zhì)肥厚且?guī)в刑厥庀銡猓m合多種烹飪方式。新鮮雞足蘑菇可切片清炒或與肉類燉煮，干品需提前用溫水泡發(fā)后煲湯。云南地區(qū)常將其與火腿、土雞搭配，制成滋補湯品。烹飪時注意徹底加熱，避免食用未熟透的蘑菇導(dǎo)致胃腸不適。
2、藥用調(diào)理
傳統(tǒng)中醫(yī)認為雞足蘑菇性平味甘，具有健脾益胃功效。常與枸杞、紅棗配伍用于調(diào)理脾胃虛弱，或與當歸同煮改善氣血不足?，F(xiàn)代研究顯示其含有多糖類物質(zhì)，但具體藥用價值仍需進一步驗證，建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下使用。
3、制作調(diào)味品
將干燥雞足蘑菇研磨成粉可替代味精使用，其富含的鳥苷酸能增強食物鮮味。蘑菇粉適合添加在素高湯、拌面醬料中，也可作為火鍋蘸料配料。自制時需確保蘑菇干燥徹底，密封避光保存以防受潮變質(zhì)。
4、泡制藥酒
選用50度以上純糧白酒浸泡干制雞足蘑菇，每500毫升酒添加20克蘑菇，密封存放一個月后過濾飲用。民間認為該藥酒有緩解關(guān)節(jié)酸痛的作用，但酒精過敏者及肝病患者不宜嘗試，服用前應(yīng)咨詢醫(yī)師意見。
5、加工保健品
部分企業(yè)將雞足蘑菇提取物制成膠囊或片劑，作為增強免疫力的膳食補充劑。選購時需認準保健食品藍帽子標志，避免過量服用。糖尿病患者應(yīng)注意查看產(chǎn)品中是否添加糖分等輔料。
食用雞足蘑菇前需確認品種無誤，野生蘑菇存在誤食有毒品種的風(fēng)險，建議通過正規(guī)渠道購買。過敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)少量食用觀察反應(yīng)，出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等癥狀立即就醫(yī)。日常保存干品應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處，防止霉變產(chǎn)生有害物質(zhì)。烹飪時不宜與酒類同食，避免加重胃腸負擔。