牡蠣與生蠔是同一物種的不同名稱(chēng)，生蠔是牡蠣中個(gè)體較大、肉質(zhì)較肥厚的一類(lèi)，通常特指可供食用的牡蠣品種。牡蠣泛指牡蠣科所有雙殼類(lèi)軟體動(dòng)物，而生蠔多指養(yǎng)殖條件更嚴(yán)格、口感更鮮美的食用品種。
選購(gòu)時(shí)可通過(guò)殼體厚度與肉質(zhì)飽滿(mǎn)度區(qū)分二者，生食建議選擇標(biāo)注為生蠔的產(chǎn)品并確認(rèn)產(chǎn)地水質(zhì)安全。胃腸功能較弱者應(yīng)避免生食，烹飪時(shí)需徹底加熱至殼張開(kāi)后繼續(xù)煮制片刻，以殺滅潛在致病菌。日常食用每周不超過(guò)500克，高尿酸血癥及海鮮過(guò)敏者需謹(jǐn)慎攝入。