排骨海帶湯具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助調(diào)節(jié)血壓、改善貧血、增強(qiáng)免疫力等功效作用。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
排骨富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、鈣、磷等礦物質(zhì)，海帶含有碘、膳食纖維、褐藻酸等成分。兩者燉煮后，湯汁中溶解了大量可溶性營養(yǎng)物質(zhì)，能為人體提供多種必需氨基酸、微量元素及維生素B族。長期適量食用有助于改善營養(yǎng)不良狀態(tài)，特別適合術(shù)后恢復(fù)期或體弱人群。
2、促進(jìn)消化
海帶中的褐藻酸鈉和膳食纖維能刺激胃腸蠕動(dòng)，排骨脂肪可促進(jìn)膽汁分泌。這種組合能緩解功能性消化不良引起的腹脹，對習(xí)慣性便秘有一定改善作用。但胃腸炎急性期應(yīng)避免食用過多海帶，以免加重腹瀉癥狀。
3、輔助調(diào)節(jié)血壓
海帶含有的鉀離子和褐藻糖膠具有輕度利尿作用，有助于鈉離子排泄。排骨中的精氨酸能促進(jìn)血管舒張因子生成。對于高血壓前期人群，每周食用2-3次可能對穩(wěn)定血壓有輔助效果，但不能替代降壓藥物治療。
4、改善貧血
排骨中的血紅素鐵生物利用率較高，海帶中的維生素C和葉酸能促進(jìn)鐵吸收。這道湯品對缺鐵性貧血患者是較好的膳食補(bǔ)充選擇，尤其適合經(jīng)期女性或孕期婦女。建議搭配富含維生素C的蔬菜共同食用以提升鐵吸收率。
5、增強(qiáng)免疫力
海帶多糖具有激活巨噬細(xì)胞的作用，排骨提供的鋅元素參與淋巴細(xì)胞分化。湯中溶解的多種氨基酸和礦物質(zhì)共同構(gòu)成免疫物質(zhì)合成基礎(chǔ)，在季節(jié)交替時(shí)適量食用有助于降低呼吸道感染概率。但自身免疫性疾病患者需控制海帶攝入量。
建議選擇新鮮豬肋排與干海帶搭配燉煮，干海帶需提前浸泡6-8小時(shí)去除多余鹽分。燉湯時(shí)先用冷水焯燙排骨去血沫，后加姜片、料酒文火慢燉2小時(shí)，最后放入海帶燉煮30分鐘即可。高尿酸血癥患者應(yīng)控制食用頻率，甲狀腺功能異常者需咨詢醫(yī)生后食用。日常可搭配豆腐、蘿卜等食材豐富營養(yǎng)構(gòu)成，避免與高鞣酸食物同食影響礦物質(zhì)吸收。