山楂具有助消化、降血脂、抗氧化、保護(hù)心血管、調(diào)節(jié)免疫等功效與作用。山楂中含有豐富的有機(jī)酸、黃酮類化合物、膳食纖維等成分，適量食用對(duì)健康有益。
1、助消化
山楂含有大量有機(jī)酸和果膠，能刺激胃酸分泌，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助分解蛋白質(zhì)和脂肪。飯后適量食用山楂可緩解油膩食物引起的飽脹感，改善功能性消化不良癥狀。胃腸功能較弱者建議將山楂煮熟后食用以減少對(duì)胃黏膜的刺激。
2、降血脂
山楂中的金絲桃苷等黃酮類物質(zhì)能抑制膽固醇合成，促進(jìn)低密度脂蛋白代謝。長(zhǎng)期適量食用可輔助降低血清總膽固醇和甘油三酯水平，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定作用。高血脂人群可每日食用5-10克干山楂或鮮山楂50克。
3、抗氧化
山楂富含維生素C、原花青素等抗氧化成分，能清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。其抗氧化能力是蘋果的10倍以上，有助于延緩細(xì)胞衰老，預(yù)防慢性炎癥。建議選擇顏色深紅的山楂品種，其抗氧化物質(zhì)含量更高。
4、保護(hù)心血管
山楂提取物具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增強(qiáng)心肌收縮力的作用。其中槲皮素等成分能改善心肌供血，輔助調(diào)節(jié)心律，對(duì)預(yù)防心絞痛和心肌缺血有幫助。心血管疾病患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下適量食用山楂制品。
5、調(diào)節(jié)免疫
山楂多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫功能。冬季每日飲用山楂蜂蜜水有助于提高呼吸道防御能力，但糖尿病患者需控制蜂蜜用量。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試。
食用山楂時(shí)需注意避免空腹大量進(jìn)食，胃炎、胃潰瘍患者應(yīng)控制攝入量。建議將新鮮山楂與蘋果、紅棗等搭配煮水飲用，或選擇無(wú)添加糖的山楂干制品。日常可制作山楂枸杞茶、山楂陳皮飲等養(yǎng)生飲品，但不宜與海鮮、豬肝等高蛋白食物同食。若需長(zhǎng)期食用山楂輔助治療疾病，建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下根據(jù)體質(zhì)調(diào)整用法用量，并定期監(jiān)測(cè)相關(guān)指標(biāo)。