毒魚(yú)通常指河豚等含天然毒素的魚(yú)類(lèi)，其食用存在極高風(fēng)險(xiǎn)，我國(guó)法律明令禁止加工經(jīng)營(yíng)野生河豚。若為藥用需在專(zhuān)業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)下嚴(yán)格處理，絕對(duì)禁止自行搭配食用。
河豚毒素屬于神經(jīng)毒素，毒性遠(yuǎn)超氰化物，微量即可導(dǎo)致呼吸麻痹死亡。民間所謂以毒攻毒的搭配方式缺乏科學(xué)依據(jù)，河豚毒素加熱后依然穩(wěn)定，普通烹飪無(wú)法破壞。部分傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中河豚具有祛風(fēng)濕、止痛等功效，但必須由具備資質(zhì)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)經(jīng)數(shù)十道專(zhuān)業(yè)工序脫毒處理，且使用劑量精確至毫克級(jí)。任何自行嘗試用酒、醋、中藥材等搭配解毒的行為均可能加速毒素吸收。
目前國(guó)內(nèi)僅允許養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀兩種河豚魚(yú)種經(jīng)認(rèn)證企業(yè)加工后銷(xiāo)售，其肌肉部位經(jīng)檢測(cè)無(wú)毒方可食用，肝臟、卵巢等器官仍嚴(yán)禁食用。即使是合法產(chǎn)品也須確保包裝上有可追溯二維碼，食用時(shí)仍需警惕口唇發(fā)麻等中毒前兆。出現(xiàn)中毒癥狀需立即催吐并送醫(yī)，目前臨床使用抗膽堿酯酶藥如甲硫酸新斯的明注射液進(jìn)行搶救。
建議公眾完全避免接觸任何形式的河豚活魚(yú)或非正規(guī)渠道產(chǎn)品，切勿輕信民間偏方。如因醫(yī)療需要，應(yīng)前往具備河豚毒素中毒救治能力的三甲醫(yī)院，在藥學(xué)部指導(dǎo)下使用合法制劑。日常飲食可選擇三文魚(yú)、鱈魚(yú)等安全魚(yú)類(lèi)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)有明顯檢疫標(biāo)識(shí)的水產(chǎn)品。