土人參葉適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化等功效。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
土人參葉含有維生素A、維生素C及鈣、鐵等礦物質(zhì)，其中維生素A含量約為胡蘿卜的1.5倍。這些營(yíng)養(yǎng)素有助于維持視覺(jué)功能、促進(jìn)膠原蛋白合成，適合用眼過(guò)度或皮膚干燥人群。建議焯水后涼拌食用以減少草酸攝入。
2、促進(jìn)消化
土人參葉中的膳食纖維含量達(dá)2.3g/100g，能刺激胃腸蠕動(dòng)。其含有的苦味素可促進(jìn)胃液分泌，對(duì)功能性消化不良有改善作用。胃腸虛弱者建議搭配山藥同食。
3、調(diào)節(jié)代謝
研究表明土人參葉多糖具有調(diào)節(jié)血糖作用，其黃酮類(lèi)成分可抑制脂肪堆積。糖尿病患者可將其與桑葉配伍代茶飲，但需監(jiān)測(cè)血糖變化。
4、抗氧化
土人參葉總酚含量達(dá)35mgGAE/g，清除DPPH自由基能力顯著。其抗氧化活性?xún)?yōu)于普通綠葉蔬菜，適合作為抗衰老膳食補(bǔ)充，建議每周食用2-3次。
5、傳統(tǒng)藥用
嶺南采藥錄記載其可解暑熱，閩南地區(qū)常用鮮葉搗敷治蚊蟲(chóng)叮咬?，F(xiàn)代藥理證實(shí)其乙醇提取物對(duì)金黃色葡萄球菌抑制率達(dá)62%。
土人參葉建議選擇嫩葉部分，烹飪前需充分浸泡清洗。體質(zhì)虛寒者應(yīng)控制攝入量，食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等癥狀需立即停用。孕婦及嬰幼兒不建議食用，慢性病患者需咨詢(xún)醫(yī)師。日?？纱钆潆u蛋、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白食材提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。