純奶含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素D等營養(yǎng)素，主要作用包括促進骨骼發(fā)育、增強免疫力、調(diào)節(jié)胃腸功能等。純奶的營養(yǎng)價值主要有提供優(yōu)質(zhì)蛋白、補充鈣質(zhì)、改善睡眠、調(diào)節(jié)腸道菌群、輔助控制體重。
1、提供優(yōu)質(zhì)蛋白
純奶中的乳清蛋白和酪蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高。每100毫升純奶約含3克蛋白質(zhì)，可幫助維持肌肉組織健康，促進傷口修復。乳清蛋白中的免疫球蛋白和乳鐵蛋白還具有抗菌抗病毒作用。
2、補充鈣質(zhì)
純奶是膳食鈣的最佳來源之一，每100毫升約含120毫克鈣，且含有促進鈣吸收的乳糖和維生素D。長期適量飲用可預(yù)防骨質(zhì)疏松，促進兒童青少年骨骼發(fā)育。中老年人每日飲用300毫升純奶可滿足約40%的鈣需求。
3、改善睡眠
純奶中的色氨酸是合成褪黑素的前體物質(zhì)，有助于調(diào)節(jié)睡眠周期。睡前1小時飲用200毫升溫純奶，其中的α-乳白蛋白具有輕度鎮(zhèn)靜作用，可縮短入睡時間。乳脂中的共軛亞油酸也可能通過影響神經(jīng)遞質(zhì)改善睡眠質(zhì)量。
4、調(diào)節(jié)腸道菌群
純奶中的乳糖可促進雙歧桿菌等益生菌增殖，維持腸道微生態(tài)平衡。發(fā)酵乳制品中的乳酸菌還能抑制致病菌生長，改善功能性胃腸不適。乳脂中的鞘磷脂能增強腸道屏障功能，降低腸漏癥發(fā)生概率。
5、輔助控制體重
純奶中的鈣離子可與脂肪酸結(jié)合形成不易吸收的鈣皂，減少脂肪吸收。乳清蛋白能促進膽囊收縮素分泌，產(chǎn)生較強飽腹感。研究顯示每日攝入適量乳制品的人群，腹部脂肪積累速度較慢。
建議選擇巴氏殺菌的低溫純奶，每日飲用300-500毫升為宜。乳糖不耐受人群可選用無乳糖牛奶或酸奶替代。開封后需冷藏并在3天內(nèi)飲用完畢，避免營養(yǎng)成分流失。搭配全谷物面包或堅果食用可提高營養(yǎng)素吸收率，但不宜與濃茶、菠菜等高草酸食物同食影響鈣吸收。特殊人群如腎功能不全者需在醫(yī)生指導下控制攝入量。