曲柄鐵線蓮具有毒性，不可食用，誤食可能導(dǎo)致中毒反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)可危及生命。
曲柄鐵線蓮全株含有多種有毒生物堿，如原白頭翁素等，這些物質(zhì)對口腔、咽喉及胃腸黏膜有強(qiáng)烈的刺激性和腐蝕性。誤食后，口腔和咽喉會迅速出現(xiàn)灼痛、腫脹、糜爛，并伴有流涎、惡心、劇烈嘔吐和腹痛腹瀉等癥狀。毒素被吸收進(jìn)入血液循環(huán)后，可能損害神經(jīng)系統(tǒng)，引發(fā)頭暈、抽搐、意識模糊，甚至導(dǎo)致呼吸麻痹和循環(huán)衰竭。由于其毒性劇烈，目前沒有任何證據(jù)支持其具有可食用的安全性或藥用價(jià)值，任何形式的嘗試食用都是極其危險(xiǎn)的行為。民間有誤將其當(dāng)作野菜或草藥使用的案例，均導(dǎo)致了嚴(yán)重的中毒事件，因此必須明確將其列為禁止食用的植物。
日常生活中，尤其是在戶外活動(dòng)或采摘野菜時(shí)，必須提高警惕，準(zhǔn)確識別植物種類，切勿采摘和食用任何不熟悉或無法百分百確認(rèn)安全的植物。家中有兒童或?qū)櫸锏?，需注意庭院或盆栽植物的選擇，避免種植此類有毒植物。一旦發(fā)生誤食曲柄鐵線蓮的情況，應(yīng)立即停止食用，并保留植物樣本，第一時(shí)間撥打急救電話或前往醫(yī)院急診科就診，向醫(yī)生清晰說明誤食的植物種類和數(shù)量，以便進(jìn)行針對性救治，切勿自行催吐或服用任何藥物，以免加重?fù)p傷。