肝硬化患者可以適量吃牛肉和羊肉，但需注意烹飪方式和食用量。肝硬化是慢性肝病晚期表現(xiàn)，患者飲食需兼顧營養(yǎng)與肝臟負(fù)擔(dān)。
牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和血紅素鐵，有助于改善肝硬化患者的貧血和低蛋白血癥。選擇瘦牛肉如牛里脊，避免高脂部位如牛腩。建議采用燉煮或蒸制方式，充分軟化纖維。羊肉性溫，含豐富維生素B12和鋅元素，對(duì)肝細(xì)胞修復(fù)有一定幫助。優(yōu)選羔羊肉，去除可見脂肪，搭配白蘿卜等食材中和燥熱。每日肉類總量控制在100-150克，分次食用。
肝功能失代償期患者需嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)攝入量，過量可能誘發(fā)肝性腦病。出現(xiàn)食管胃底靜脈曲張者應(yīng)避免粗糙肉纖維，需將肉品剁碎或制成肉糜。合并高尿酸血癥患者應(yīng)減少紅肉攝入，每周不超過3次。急性肝衰竭期需暫時(shí)禁食動(dòng)物蛋白，以植物蛋白為主。
肝硬化患者日常飲食應(yīng)遵循高熱量、適量蛋白、低脂原則，除牛羊肉外可交替選擇魚肉、雞胸肉等低脂肉類。所有肉類烹飪須徹底熟透，避免生食。定期監(jiān)測血氨和肝功能指標(biāo)，根據(jù)檢查結(jié)果調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。出現(xiàn)腹脹、意識(shí)模糊等異常時(shí)應(yīng)立即就醫(yī)。